Lasagnes aux épinards

Pour 2 personnes

Il vous faut :

• une cuillère à soupe d'huile d'olive
• des épinards frais ou surgelés
• 50g de ricotta
• 500g de sauce tomate (maison de préférence)
• des pâtes à lasagne
• du fromage râpé

Faites décongeler ou revenir les épinards surgelés ou frais hachés dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez la ricotta, mélangez et laissez à feu doux quelques minutes. Dans un plat à gratin, alternez les couches de sauce tomate, préparation aux épinards et pâtes à lasagne. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes après avoir parsemé de fromage râpé.

Bon appétit !

Sandwich chèvre-épinards

Vous êtes à court d'idée pour vos casse-croûtes à l'heure où ce n'est pas la saison des tomates et vous êtes lassé du fameux sandwich au thon ? Pas de panique !

Pour 1 sandwich

Il vous faut :

• une portion de pain
• du fromage de chèvre frais (à tartiner)
• des herbes de Provence
• 4-5 feuilles d'épinards frais

Tartinez le fromage de chèvre sur les deux tranches de pain et parsemez d'herbes de Provence. Lavez et séchez les feuilles d'épinards, puis déposez les sur une tranche de pain, et refermez le sandwich avec l'autre tranche.

Astuce : Personnellement, cet hiver j'ai craqué pour le pain allemand au seigle (trouvable en supermarché dans la marque Jacquet).

Sablés trop stylés

Il vous faut :

• 1 oeuf
• 125g de sucre
• 250g de farine
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel

Mélangez l'oeuf avec le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine et remuez. Incorporez le beurre fondu et la pincée de sel à ce mélange. Façonnez les sablés sur une plaque de papier sulfurisé, et enfournez pour 15 minutes à 230°C.

On peut aussi mélanger la pâte à sablé avec les ingrédients suivants avant d'étaler la pâte :

• du zeste de citron ou d'orange haché en petits morceaux
• des amandes ou des noisettes concassées
• une cuillère à soupe de sirop d'érable
• une cuillère à soupe de cannelle
• ou encore des pépites de chocolats
• 
  

Astuce : cette pâte convient aussi parfaitement pour la confection de vos tartes.

Soupe jaune

...Toujours dans la série des soupes :

Pour 2-3 personnes
Il vous faut :

• 4 pommes de terre
• 1 gros poireau
• 1 cuillère à café de curry

Faites bouillir les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau. Ajoutez le poireau préalablement coupé, ainsi que le curry. Laissez bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre se coupent facilement à la cuillère. Mixez la préparation et servez.

Soupe verte

Depuis que j'ai acheté mon mixeur à soupe (pour en savoir plus c'est ici), j'ai fait plusieurs essais et voici l'un des plus concluants !

Il vous faut :

• des petits pois frais ou surgelés
• 10 à 15 feuilles d'épinards

Faites bouillir les petits pois dans un peu d'eau dans une casserole pendant 10 minutes. Ajoutez les feuilles d'épinards hachées. Laissez cuire encore 10 minutes. Mixez lorsque les épinards sont bien cuits.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la crème fraîche.

Mon mixeur à soupe

Quand l'hiver s'éternise, rien de mieux qu'une bonne soupe ! Du coup j'ai craqué et je me suis acheté un mixeur pour pouvoir faire des soupes maison.

J'en ai trouvé un à Leclerc pour une trentaine d'euros, c'est le mixeur Elsay 3 en 1, qui fait mixeur plongeant, batteur et hachoir. Une très bonne affaire...

En plus, le mixeur est en inox ce que je trouve beaucoup plus fiable, surtout si on l'utilise dans la casserole encore brûlante. Même s'il a seulement 2 vitesses, il permet quand même de faire pas mal de chose et pour le moment il fonctionne très bien. Je recommande.

Salade verte sucrée-salée

Pour pimenter vos salades vertes, je vous propose cette idée d'assaisonnement.

Il vous faut :

• une salade de votre choix
• une gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel

Pressez ou râpez la gousse d'ail. Dans le fond d'un saladier, mélangez l'ail avec le vinaigre et le miel. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mélangez bien.
Lavez la salade et coupez les feuilles en fines lamelles dans le saladier. Remuez et dégustez.

Semoule aux légumes

Voici un plat facile et rapide à préparer, idéal pour les déjeuners d'hiver. 

Pour une personne, il vous faut :

• une portion de semoule
• un petit oignon ou une échalote
• un demi-verre de coulis de tomate
• 10 feuilles d'épinards
• des herbes de Provence
• de l'huile d'olive

Faites revenir l'oignon ou l'échalote hachée dans une poëlle avec un peu d'huile d'olive. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez le coulis de tomate, les herbes de Provence et les feuilles d'épinards préalablement lavées et hachées en lamelles grossières. 
Versez la semoule dans un bol ou une assiette creuse, et ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau dépasse un peu de la semoule. Faites chauffer le bol au micro-onde au maximum pendant une minute.
Retirez les légumes du feu avant que les épinards ne soient trop cuits, et versez sur la semoule.

Variantes :

• Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette après avoir incorporé les épinards.
• Vous pouvez également ajouter une noix de roquefort dans la sauce pour plus de goût.